南宁蛋糕西点培训学校材料：

低粉 90克  巧克力 30克  蛋黄 5个  砂糖A 40克  色拉油 70克  泡打粉 2克  牛奶 50克  蛋白 5个  砂糖B 60克  塔塔粉 2克  盐 0.5克

南宁蛋糕西点培训学校做法：

1. 分离蛋白蛋黄，蛋黄+细砂糖A打至粘稠发白

2. 几次加入色拉油拌匀

3. 拌匀的样子

4. 牛奶+巧克力融化，倒入蛋黄糊中

5. 搅拌好的样子

6. 低粉，泡打粉筛入

7. 搅拌好的样子

8. 蛋白加入塔塔粉，盐，分3次加入细砂糖打到湿性过一点

9. 加入1/3蛋白入蛋黄糊翻拌均匀

10. 再加入剩余蛋白翻拌均匀，倒入铺好烘焙纸的烤盘，轻轻震荡，180度烤约20分钟

11. 出炉取出烘焙纸，稍凉后，涂抹白脱奶油

12. 轻轻划几刀更有利于卷起

13. 轻轻卷起，固定形状，入冰箱片刻，定型后切片食用

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